|
|
Sayur Asem (tamarindesoep)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 250 gr runderpoulet
? een bouillonblokje
? 2 blaadjes salam (of laurier)
? 200 gr ongepelde pindas
? 5 sjalotten
? 2 teentjes knoflook
? 1 rode en 2 groene lomboks
? 2 theel trassi
? 2 theel zout
? 3 cm laos
? 200 gr boontjes
? 1 courgette
? ongeveer 6 á 7 bladeren van een witte kool
? 1 eetl gula jawa (palmsuiker)
? 2 eetl asem (tamarindepasta)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een bouillon van een liter water, de runderpoulet, het bouillonblokje en de salam of laurierblaadjes. Laat de bouillon ca. 2 uur trekken Voeg af en toe wat heet water toe.
Pel de pindas en kook ze 45 minuten in 400 ml water. Giet ze af en spoel ze met warm water. Voeg dan de pindas bij de bouillon en laat het geheel 5 minuten sudderen.
Snijd de sjalotten, de knoflook de laos en de lomboks fijn en maak deze met een vijzel heel fijn samen met de trassi en het zout. Doe het mengsel daarna bij de bouillon en laat dit nog 10 minuten zachtjes pruttelen.
Snijd de boontjes in stukken en voeg deze bij de bouillon. Laat nog 5 minuten sudderen. Voeg dan de in stukken gesneden courgette en de grof gesneden witte kool toe. Dan de gula jawa en de asem toevoegen en alles nog 7 minuten laten sudderen. Serveren met rijst.
|
|
|